Granadas contra anemia

Mi niña tiene algo de anemia. Poca…pero no es el momento más apropiado de tenerla…nunca es, pero ahora menos que nunca. Cuando era chiquita, la mejor cura para estos males era caviar negro. No se rían. Es verdad! El gusto por caviar quedó para toda la vida. Pero también, durante los inviernos largos, fríos y oscuros, anemia se combatía con las cosas más sencillas y menos costosas. Por ejemplo yo hacía en partes iguales zumos de remolacha, limón y granada y mezclaba todo con otra parte de miel. Guardaba todo en el frio y daba una cucharadita de preparado antes de las comidas principales. Las propiedades de miel y de limón saben todos. Sobre las de remolacha ya escribiré aparte. Esta vez quiero hablar de granada.

Cuáles son sus beneficios?

Aumenta la hemoglobina. Granada – una de las mejores armas naturales para combatir la anemia.  Regula los niveles de azúcar en la sangre. Es una de las pocas frutas que se recomienda a los diabéticos. El zumo de granada elimina la radiación. Preparados de la corteza de fruta de granada se utiliza en los tratamientos de piel para curar acné, piel grasa o erupciones. Las semillas de granada muy ligeramente reducen la presión arterial. La granada tiene concentración de polifenoles (la sustancia, que también se encuentra en las uvas y bayas) muy muy alta, que hace un fuerte impacto contra el envejecimiento y problemas neurológicos. Las membranas que dividen las semillas se pueden disecar y moler. Agregadas al te calmarán el sistema nervioso, ayudarán a deshacerse de la ansiedad y del insomnio. Regula la actividad hormonal del organismo. En las semillitas de granada hay aceites, que restauran el equilibrio hormonal en el cuerpo. Por eso comiendo granada no tiren las semillitas, mucho más si sufren de migraña, dolores menstruales o síntomas de clímax.  Los frutos de granada es un perfecto antioxidante, conocidos también como viagra natural. Los estudios han demostrado que el consumo regular de zumo de granada ayuda a curar la disfunción eréctil, aumenta la producción de testosterona, disminuye los niveles de colesterol LDL, notablemente mejora el funcionamiento del sistema cardiaco. Un vaso de zumo de granada diario puede frenar o inclusive detener totalmente el progreso del cáncer de pulmón, ayuda en la profilaxis contra el cáncer de mama y cáncer de próstata. Consumo de zumo de granada durante el embarazo reduce el riesgo de lesiones cerebrales infantiles.

Mi niña, come granadas…por favor. Te quiero.

Agua con limón

Bueno bueno…despues de semanas de comer y comer los pantalones están estallando por los dos…nooooo…por los cuatro costados… pasó lo mismo que cada año. Antes juré y perjuré que me cuidaré la boca…pero acabé cayendo en la tentación! Ufffff L  Así que nada más se acabaron las fiestas, empecé mi rutina (de nuevo….) de alimentarse sano.

Un consejo: en vez de café o té iniciar el día con un vaso de agua tibia. Y si se añade a esta un poco de jugo de limón…pues se convierte en la bebida que quema la grasa y mejora la digestión.  Tomarse un vaso de agua con limón o con jugo de limón en ayuna es un ritual ayurvédico increíblemente útil por muchas razones. Primero el agua caliente con limón ayuda a estimular el trabajo del hígado, a producción de la bilis, ayuda a limpieza natural del tracto intestinal. Limón y lima tienen un alto contenido de potasio, que, junto con el sodio, es  trasmisor perfecto de los impulsos dentro del cerebro y del sistema nervioso. El miedo, la ansiedad, la depresión a menudo es el resultado de niveles bajos de potasio en la sangre. El sistema nervioso necesita una cantidad suficiente de potasio para proporcionar señales estables al corazón. Agua con limón puede ayudar a disminuir la presión arterial, ayuda a diluir el ácido úrico, excesiva acumulación del cual conduce a los dolores de articulaciones y a la gota. Ayuda a reducir la mucosidad del cuerpo, crea un efecto alcalino y ayuda a mantener los valores de pH más altos.

Se toma medio vaso de agua tibia con zumo de medio limón en ayuna, como mínimo media hora antes del desayuno. ;)

Calabazas

La calabaza es uno de los alimentos antioxidantes por excelencia que ayuda a neutralizar la peligrosa influencia de los radicales libres en la salud humana. 

-Los beta carotenos, elementos antioxidantes de la calabaza, ayudan a la no aparición del cáncer, especialmente el de pulmón, boca, estomago, colon, próstata y útero.

- El licopeno también es un  antioxidante, además tiene las propiedades de disminuir el colesterol en la sangre y prevenir las inflamaciones de la próstata.

- Limpia los pulmones y los bronquios, y su alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar las defensas del cuerpo.

- La vitamina C, por cada 100 gr de calabaza proporcionan casi la mitad de la norma diaria de esta vitamina que junto con otros antioxidantes ayuda a mantener una buena salud del sistema circulatorio, previniendo la aparición de la aterosclerosis o depósitos de placas en las arterias.

- Su elevado contenido de potasio hace de la calabaza un producto diurético que ayuda a limpiar nuestro cuerpo, a mejorar los problemas intestinales, a prevenir la retención de los líquidos y la formación de los cálculos renales.  

- A pesar de sus pocas calorías es rica en carbohidratos y fibra, que hace de sí un alimento por excelencia para los diabéticos, ya que mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre y ayuda estimular el trabajo del páncreas.

- Por su alto contenido en fibra resulta un alimento muy saciante, por lo que es aconsejable en las dietas de adelgazamiento,  también se ha demostrado que disminuye la anciedad por el dulce en las personas adictas al azúcar.

- La calabaza también es fuente de vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, folato, hierro, magnesio, fósforo, vitamina C, riboflavina, potasio, cobre y manganesio.

Bueno…eso es lo principal. También las semillas de calabaza son una cajita de sorpresas agradables, solo que con ellas no se puede abusar, porque, a diferencia de calabaza,  como todos frutos secos, son una bomba de calorías, 100 gr contienen 542 kcal... L Pero por cantidades razonables nos ayuda a eliminar los parásitos intestinales, reduce el colesterol, equilibra la presión arterial, ayuda a curar el acné y otros problemas de la piel, controlar el síndrome premenstrual, mejora  la circulación, reduce el azúcar en la sangre…

 La calabaza se come calabaza de muchísimas maneras. En sopas, guisados, cocidos, purés….y se toma en…zumos! No me creen? Verdad! Tiene un sabor suave, poco definido, así que si prefieren un sabor más fuerte, se puede mezclar con zumo de zanahoria o de manzana. El zumo no tiene contraindicaciones, y en porciones de 100 a 150 ml al día se puede tomar para mejorar el trabajo de la vesícula, el hígado, los riñones y el corazón, o para bajar el hinchazón. Si por estrés o el cansancio acumulado se tiene molestias de insomnio, 70 – 100 ml de zumo de calabaza con una cucharita de miel antes de acostarse puede ayudar a resolver el problema.

Es realmente como el sol…brilla por si solo…

Curry

El curry es una mezcla de varias especias muy usada en la cocina indiana en particular y en la asiática en general. Hay tres variedades de curry: curry amarillo, curry verde y curry rojo. Pero la única usada en mi cocina es la variedad amarilla, que debe su color al elevado porcentaje de cúrcuma. Por general curry incluye cúrcuma, jengibre, comino, pimentón, pimienta negra, cardamomo, canela, clavo, granos de mostaza en diferente porcentaje.  Por tanto las propiedades medicinales del curry incluyen las propiedades de todas estas especiarías:

Cúrcuma: antioxidante.

Jengibre: acción antioxidante, ayuda prevenir las enfermedades cardiovasculares, ayuda en dietas para bajar de peso, activando la termogénesis del cuerpo, transformando parte de las calorías presentes en los alimentos en calor, mejora el riego cerebral.

Clavo: ayuda aliviar los síntomas de menopausia, de aterosclerosis y disminuye los niveles de colesterol.

Pimientas: antioxidantes, purifica la sangre, se utilizan en los tratamientos de la obesidad (activando la termogénesis del cuerpo).

Canela: Digestiva y antioxidante, ayuda controlar la presión sanguínea, alivia síntomas de menopausia, es afrodisiaca.

Comino: diurético, ayuda en los tratamientos de flatulencia (gases).

Cardamomo: antioxidante, estimulante digestivo.

Cilantro: antioxidante, ayuda a los tratamientos de la ansiedad, suprime el apetito.

Además curry previene la diabetes tipo II e incluso la obesidad, al acelerar ligeramente el metabolismo.

En la actualidad se estudia la posible utilidad del curry como preventivo del alzhéimer y algunos tipos de cáncer.

Uf… es una mezcla de especias maravillosa y es para usar, en todo! En casa hacemos pollo al curry, arroz de cúrcuma, mi prima Jurate hasta en los pasteles de requesón la pone…dice que es más rico y se ve más apetitoso ;). No probé, pero ella nunca habla por hablar, así que si dice, sabe de que se trata!

Quimbombó

Quimbombó es una de las hortalizas más ricas y menos conocidas en Europa. Originaria de África, poco a poco está ocupando su lugar en las cocinas de las mujeres americanas y europeas.  Adorada por muchos, ignorada por algunos por su capacidad de soltar una substancia pegajosa en el proceso de cocedura, se utiliza para espesar las sopas, en los cocidos, fricases y en las ensaladas con solamente un hilito de aceite y vinagre y unos ajos triturados.

Pocos saben de sus beneficios para la salud. En mi frenética búsqueda de remedios naturales para bajar el colesterol y el azúcar en la sangre, me volví a topar con esta maravilla, bien conocida y querida hace algún tiempo, pero después olvidada por completo, y no por voluntad propia, sino porque a veces se hace casi imposible de encontrarla.

           Ya pasare algunas recetas con quimbombó, este post será dedicado a sus múltiplos beneficios para el cuerpo y, en particular, para el sistema digestivo.

Quimbombó, o okra, como la llaman en algunos lugares de América del Sur, es una fuente maravillosa de vitaminas C, A, E, K, complejo vitamínico B, también hierro, calcio, potasio, sodio, cobre, magnesio, selenio  y zinc. Este alimento muy bajo en calorías, ofrece  numerosos beneficios de salud, incluyendo la reducción del riesgo de obesidad, colesterol elevado, triglicéridos, diabetes, e incluso el cáncer de colon, gracias a sus altas cantidades de fibra dietética.  Sus propiedades laxantes, fibra y alto contenido de agua y el facto  de ser  rico en pectina, ayuda en los tratamientos de estreñimiento y problemas de colon, en la prevención y la cura de muchos trastornos digestivos. El pH alcalino de quimbombó neutraliza los ácidos digestivos y previene las ulceras gastrointestinales. Alto contenido de acido fólico de esta hortaliza ayuda a prevenir los defectos congénitos, si es consumida durante el periodo previo a la concepción y durante el embarazo. El quimbombó es un alimento para el cerebro, que combate debilidad, depresión y agotamiento mental.

Para el consumo sirven vainas jóvenes, de color verde brillante, sin manchas, suaves, pero no aguados. Me gusta verificar si no están pasadas, rompiendo la puntica de vaina, si se parte fácilmente, sirven, si se doblan sin romperse, son pasadas, duras, y créanme, no van a comerlas…Se puede comer cruda, asada, marinada en ensalada o cocida. Combinan de maravilla con cebollas, ajo, tomates, pimientos, berenjenas y todas las carnes. Si no les gusta la baba que suelta esta hortaliza, la podemos cortar fácilmente con el zumo de limón.

Nosotros en casa comemos en ensalada, guisado con el pollo y con la carne de puerco…mi suegra hace una muamba angolana, para chuparse los dedos… Ya las enseñare, cuando termine la dieta, porque muamba si que no tiene cara de comida dietética… J

Aceite o manteca de coco

Ya que empezamos con los cocos, sigo con el tema, porque esta nuez es milagro de la naturaleza, y lleva dentro de sí una cantidad de tesoros para salud y belleza incalculable. El dulce de coco que hicimos, además de rico en sabor, es rico en nutrientes y propiedades, ya que mantiene todos los beneficios del coco…menos el azúcar…claro está. Por eso no podemos abusar con su uso…pero podemos y debemos abusar con el uso de coco y de aceite o manteca de coco, que es el mismo producto a temperatura diferente, ya que el aceite de coco se solidifica a menos de 21 ° C.

El coco se destaca por su alto contenido en minerales: magnesio, fósforo, calcio y potasio, también por su gran aporte en fibras, beneficiosas para evitar problemas de estreñimiento. Entre las vitaminas que destacan podemos nombrar a la vitamina E de gran acción antioxidante y vitaminas del complejo B. Como alimento, se trata de un ingrediente excepcionalmente nutritivo que ofrece muchas ventajas, ayunado en la lucha y prevención de enfermedades, incluso ayudando a perder peso y no volver a recuperarlo.

 

             El aceite o manteca de coco es el único con el que se debería cocinar, ya que es el único que no se oxida al calentarlo. El aceite de coco ayuda a perder peso, evitar enfermedades cardiovasculares y problemas de tiroides como el hipotiroidismo. Los ácidos grasos de cadena media (MCFA) abundantes en los cocos se digieren más fácilmente, y son utilizados de manera diferente por el cuerpo que las otras grasas. Mientras que otras grasas se almacenan en las células de cuerpo, los MCFA del aceite de coco se envían directamente al hígado, donde se convierten inmediatamente en energía. Tanto es así, que cuando se ingiere el coco o aceite de coco el cuerpo lo utiliza inmediatamente para producir energía en lugar de almacenarla como grasa en el cuerpo, sin necesidad de utilizar enzimas pancreáticas ni bilis para su digestión, por lo que resulta ideal para las personas a las que se le ha extirpado la vesícula biliar y tienen dificultades para digerir las grasas, o en general, para las personas con problemas digestivos o de hígado. Alrededor de un 50% de los ácidos grasos de coco es acido laurico un probado agente  antivírico, antibacteriano y antimicótico.

Beneficios para la belleza de aceite o manteca de coco:

Teniendo un pote de aceite de coco a mano, podemos dejar de usar acondicionador y mascaras capilares, porque echando un poco de grasa de coco al cabello y al cuero cabelludo una hora antes de lavarse la cabeza obtendremos el mejor resultado con el producto 100 por ciento natural. Cabello quedara suave y muy sedoso.

Poniendo directamente en la piel antes de tomar baños de sol, o simplemente antes de salir a la calle un día soleado tendremos un protector solar adicional, después de tomar sol utilizamos en el lugar de crema hidratante. También se utiliza como aceite para los masajes corporales.

Después de la ducha, todavía con el cuerpo mojado, podemos mimarse con una mano llena de aceite de coco echándose en el cuerpo entero. Poros abiertos ayudarán en la absorción más rápida del aceite y nosotros disfrutaremos de sus efectos beneficiosos de humedecer y hidratar  la piel, eliminar flacidez, la celulitis y las estrías.

Mezclando unas cucharas de aceite de coco con azúcar prieta (morena…integral…) podemos obtener un excelente exfoliante corporal, que dejara cuerpo súper suave y con olor excepcional.

Es primer auxilio para los labios secos y grietados y también….para la nariz seca. Sirve como crema de cutículas y en general como crema de manos suavizándolas y proporcionando crecimiento de las uñas.

               Como ven, coco vale lo que vale el oro, en su peso. Viviendo en los lugares, donde cocos caen del cielo en el patio de tu casa, no se precisa de tienda de cosméticos. Todo lo que necesitamos siempre se tiene a mano… Nosotras compramos, o podemos hacer en casa de manera simple y natural. Cuando se compra aceite de coco es obligatorio buscar en etiqueta palabras claves ``no refinado``, ``virgen``, ``presión a frio``, ``biológico``. Por si acaso…

Mantequilla Ghi

Fue hace unos diez años que, primera vez, durante un curso de la alimentación ayurvedica, supe de la mantequilla Ghi. No puedo decir, que el curso me hizo cambiar a mis hábitos de preparación de comida…o que me convertí en vegetariana. Nada de eso.  Pero mantequilla Ghi aquella vez llegó para quedarse dentro de mi cocina. Y ahora, en el país del aceite (de aceitunas, claro está) más rico del mundo (bueno…hasta para la rana su renacuajo es el mejor en el mundo entero), para freír trato usar solamente la Ghi. Por qué? Porque no gusto para nada de aceites refinados, que contienen químicos dañinos y perjudiciales a nuestra salud, y porque los aceites vírgenes, producidos solamente por los métodos de presión mecánica contienen muchísimas impurezas naturales, que en su estado natural son muy beneficiosos para nuestra salud, pero el calor lleva a la combustión y oxidación del material útil y a la formación de radicales libres dañinos, que pueden ser hasta cancerígenos.  Hay aceites, que son absolutamente inadecuados para cocinar, tales como el de cáñamo, nuez, germen del trigo o lino,  y pueden ser usados solamente para preparación de alimentos fríos.

Ghi, es la mantequilla derretida e hervida a baja temperatura, hasta que evaporiza todo el líquido que lleva dentro y las proteínas de leche se eliminan. Queda solamente grasa en su estado más puro. Con la mantequilla preparada de esta manera se puede freír, sofreír, preparar las sopas, arroces y cocidos, usar en freidoras,  guardar y  mantener por mucho tiempo fuera de la nevera sin  ningún perjuicio para la calidad del producto.

Al calentar la mantequilla ghi adquiere el color de miel y el olor a nuez bien definida. Las proteínas de leche, que se asientan en el fondo de la hoya, no sirven para el consumo humano y deben ser eliminadas.

Cantidad de mantequilla	Tiempo de preparación	Cantidad de mantequilla Ghi
1 kg	1 hora	0.8 kg
2,5 kg	3 horas	2.2 kg
5 kg	5 horas	4.6 kg

Modo de preparación:

Ponemos a calentar la mantequilla en una hoya de fondo grueso. Cuando llega al punto de hervir bajamos la candela y dejamos cocinándose el tiempo necesario. La espuma, que se produce, recogemos. Dicen, que se puede utilizarla para preparación de sopas, guisados, cocidos…yo por sí o por no, desecho.  Hace falta cuidar, que la mantequilla no se les queme. Al terminar, colamos, dejamos enfriarse y vaciamos en un recipiente de cristal.

 

POLEN

Con miel y sus productos nuestra familia tiene una relación especial.  Desde que me recuerdo, recuerdo a las abejas, y su zumbido asustador.  Mi abuela era apicultora. A lo mejor esta palabra no es realmente lo que ella era… o por lo menos en aquellos tiempos no la usábamos. Decíamos, que abuela tiene cantidad de colmenas con unas abejas muy pero muy malas. Mi hermana y yo casi todos los veranos pasábamos en la casa de abuelos y llevamos con las picadas de abejas cantidad de veces.  De estos veranos en casa de abuela viene  el hábito de comer pepinos con miel…jajajaja…era merienda preferida de todos los nietos, abuela ponía un plato de miel  en el patio de la casa, traía pepinos de la huerta…ahora diríamos que es dulce, crocante, refrescante… para nosotros era solo pepino con miel…rico!

Luego, colmenas viajaron para la casa de mi papá y él se encargó de seguir con la tradición familiar. Nunca nos faltó miel. Aquella, verdadera, que cuando abres el pomito, pomo, o recipiente de cinco litros, en nuestro caso…jajajaja… la casa se llena de dulce olor a verano, prado y flores. Hasta acá,  Portugal,  llegan los recipientes plásticos (para que no se rompan en el viaje por el avión) de miel de abejas lituanas de mi papa.

Polen es uno de subproductos de apicultura. Sobre sus propiedades los apicultores, los científicos y la gente que utiliza hablan a cuatro vientos: utilicen!!! Coman, hace bien!!!! Pero nosotros recibimos tanta información, de todos lados, de todos tipos y en su mayoría inútil, que dejamos pasar por el lado la que realmente es importante.

                                                                                            LAS PROPIEDADES DE POLEN

La parte más importante  de polen son proteínas, que son casi 40 %. Tiene 5-7 veces más amino ácidos que carne de res o huevos, tiene alrededor de 20% de oleos vegetales. Polen tiene 17 tipos de vitaminas en su mayoría vitaminas tipo B. Vitamina A, que influye en  nuestra visión y estado de la piel tiene casi 20 veces más que zanahorias. Tiene muchas más materias bio activas, hormonas y micro elementos. En total casi 250 compuestos separados y elementos químicos. Hasta pequeñísimas cantidades de polen actúa con mucha más eficacia que las vitaminas sintéticas.

Polen: Ayuda a recuperar fuerzas en los casos de agotamiento físico, en caso de enfermedad,  elimina el cansancio, se utiliza en profiláctica de ateroesclerosis y osteoporosis, tiene propiedades antioxidantes, inactiva los nitratos en el agua y en la comida, baja el colesterol, baja la presión, mejora el flujo sanguíneo cerebral. Se recomienda utilizar para la profiláctica de  anemia, hepatitis, diabetes, problemas de digestión, problemas de riñones, hígado, próstata, impotencia, depresión nerviosa, durante el periodo de clímax.

Los médicos recomiendan consumir polen junto con la miel en la proporción 1:1. La mezcla de polen y miel guardada en el lugar seco en un recipiente hermético mantiene sus cualidades curativas hasta dos años. Podemos consumir todo el año, haciendo intervalos de una semana cada un mes.  No se recomienda traspasar la norma diaria de hasta 30 gr de polen.

No se recomienda consumir polen  a las personas alérgicas a miel y sus productos y a los adolecentes durante el periodo de pubertad, porque aumenta su actividad sexual.

PROPIEDADES NUTRICIONALES
Calorías	35 cal
Carbohidratos	5 g
Proteinas	2 g
Gorduras totales	1 g
Sodio	0 mg

Valores referentes a 8 gramas o 1 cuchara de polen.