Pastel de semillas de amapola y almendras

Adoro todo todo todo que lleva las semillas de amapola. En mayoría de los hogares lituanos se utilizan solamente para la navidad. Pero a mí me encantan a cualquier altura de año! En los pasteles, las galletas, los panes…y nada de representaciones pequeñas…jajaja…no! Mientras más, mejor!

Ingredientes

100 g de semillas de amapola

100 g de almendras laminadas

250 ml de leche

120 g de azúcar

120 g de mantequilla

150 g de harina

4 huevos grandes

1 cucharadita de bicarbonato

Ralladura de cascara de 2 limones

100 ml de zumo de limón

Para el sirope

50 g de azúcar

Zumo de 1 limón

Primero preparamos las semillas de amapola. Calentamos la leche y vertemos en el recipiente con las semillas. Dejamos por un par de horas para que  hidraten. Pasado el tiempo ponemos a fuego lento y hervimos, hasta que las semillas absorban toda la leche.  Echamos dentro del vaso del procesador de alimentos o de la batidora y  las trituramos un par de minutos.

Precalentamos el horno a 180 ° C.

Aparte batimos la mantequilla a temperatura de ambiente con el azúcar. Cuando estén bien incorporados, uno a uno vamos agregando los huevos, la harina, la ralladura de limón, las almendras y las semillas de amapola trituradas. Por último la cucharita de bicarbonato de sodio ponemos en una tasita, echamos por encima el zumo de limón, dejemos que reaccione, incorporamos corriendo en la mezcla, vertemos todo dentro de la forma forrada con el papel de hornear (yo use rectangular de 30x11) y llevamos al horno por mas o menos una hora…o hasta que este…revisando con el palito de madera, sabiendo que el tiempo de horneado depende siempre del deseo de trabajar de su hornoJ. El mío de Lisboa sin duda ninguna es mucho más eficiente, que el de Grandola…pero bueno, para eso la humanidad invento los palillos de dientesJ.

Mientras nuestro pastel se está horneando, preparamos el sirope calentando a fuego lento el zumo de un limón con el azúcar. No hace falta hervir, solamente dejar que se diluya el azúcar. Terminado de hornearse, sacamos el pastel, todavía caliente perforamos en varios lugares y echamos el sirope. Yo dejé dentro de la bandeja, hasta que se enfrió.

Pastel quedo muy, pero muy, pero muy de amapolas! Rico, suave, húmedo, no demasiado dulce. Perfecto! Hasta mi media naranja, que para nada es fan de semillas de amapola, por la mañana y por la noche alegra la vida con unas tajadas considerables, acompañando el proceso con su característico mmmmmmmm….bom…..mmmmmmm…bom! JJJ

Palitos de cerveza

Ya les dije, que la cerveza lituana es la mejor del mundo? No? No sé que estuve esperando, para hacer una afirmación tan seria!!! Pues si! Todos mis amigos lo saben y ni se atreven a discutir conmigo. Y los que han probado…pues declaran eso mismo…ES LA MEJOR! Y para tener la mejor cerveza, también tenemos una cantidad de tradiciones para tomarla!!! Y también una tremenda variedad de acompañamientos. El mejor, el inconfundible, el que bate todos los records de ventas en cualquier restauransito, los records de consumo en cualquier fiesta, o sencillamente en cualquier casa durante los juegos de básquet es el pan negro frito con el queso fundido y ajo. Rositas de maíz? Que se escondan!

Hoy quise probar algo nuevo…súper! Se va quedar de tentempié como plato fijo en mi cocina.

Ingredientes:

Para la masa:

100 g de mantequilla fría

180 g de harina

1 cuchara de curry

1 cucharita de pimentón ahumado

0,5 cucharita de sal

90 ml de cerveza (yo usé Súper Bock)

100 g de queso rallado

Para espolvorear por encima:

1 huevo batido para untar la masa

1 cuchara de semillas de amapola

1 cuchara de semillas de sésamo

1 cuchara de pimentón

1 cuchara de semillas de comino

Sal al gusto

Primero mezclamos todas las semillas, pimentón y sal y reservamos.

En el vaso de procesador de alimentos echamos mantequilla picada en cuadritos, harina, curry, pimentón ahumado y sal, mezclamos por un minuto, después, sin apagar, agregamos la cerveza y  mezclamos por un minuto más.  Apagamos, sacamos la masa, hacemos una bola, envolvemos en el papel celofán y guardamos en la nevera por lo menos por una media hora.

Precalentamos el horno a 190° C.

Pasado el tiempo, en una superficie enharinada extendemos la masa haciendo un rectángulo. Dividimos en tres partes, la parte del medio espolvoreamos con la mitad del queso rallado, tapamos con las partes de los lados y volvemos a extender. Repetimos lo mismo una vez más espolvoreando el queso restante. Volvemos a extender la masa, pincelamos con el huevo batido, espolvoreamos abundantemente con la mezcla de semillas, picamos en tiritas, las pasamos para una bandeja forrada con papel de hornear y horneamos por 15 minutos….

Estoy de ensaladitas y de zumos un par de semanas ya…pero el olor, el color y el sabor me hicieron perder la cabeza…No le digan a nadie…pero probé…no una…un par de veces…para sentir mejor el sabor….mmmmmm J

Galletas de noche buena (Kūčiukai)

Semilla de amapola. Es una semillita minúscula que en las navidades se convierte en reina de todas las mesas de lituanos. Con estas semillitas hacemos galletas, dulces, panes, tortas… y hasta sopasJ.  Gusto adquirido, como dice mi media naranja. Sabor de infancia, de buenos recuerdos, sabor que compartíamos con la gente querida, con los que admiramos y extrañamos. 

En cada hogar lituano entre noviembre y diciembre varias veces se hornean galletitas de noche buena con las semillas de amapola. No son dulces, son pequeñitas y viciantes jajajaja.

Ingredientes

500 gr de harina

25 gr de levadura fresca

1 huevo

250 ml de leche

2 cucharas de semillas de amapola

2 cucharas de azúcar

2 cucharas de aceite

1 pisca de sal

Tamizamos la harina. Calentamos la leche a temperatura de ambiente y agregamos la levadura, el azúcar, la sal, el huevo y el aceite. Batimos todo hasta que la levadura se disuelve completamente. Agregamos la mitad de harina y las semillas de amapola, mezclamos bien. Tapamos con un paño el recipiente con la masa y ponemos a levar en un lugar cálido por una hora más o menos.  Pasado el tiempo agregamos el resto de la harina, amasamos la masa por unos diez minutos, o hasta que quede uniforme y no se pegue a las manos. Si falta algo de harina, agregamos. De nuevo dejamos a levar por una hora u  hora y media más. Pasado el tiempo, hacemos unas tiritas de la masa y cortamos en pedacitos de un centímetro. Horneamos a 200° C 20 minutos aproximadamente. Yo a los diez minutos abrí el horno y vire todas las galletitas, para que doren de los dos lados. Sencillas, ricas, y crean adicción… gusto adquirido…J

Pastel de semillas de amapola

Dulces de semillas de amapola para lituanos…es como pastel de nata para portugueses, roscón para españoles, flan para cubanos…es de toda la vida y para siempre…es amor a primera vista y a primera dentada, es navidad y pascua…es bodas y bautizos. Nos acompaña en todas y cada una de nuestras fiestas, conmemoraciones…y tasecitos y cafecitos.

El cumpleaños pasado de mi chiquita, la regale dos libros de cocina de Beata Nichalson. Son maravillosos…al honor de la verdad no fui tan tan así…primero abrí mi ¨cajita de levantar autoestima¨ y  dije que eligiera lo que quisiera. Pero ella me desarmo con su respuesta simple y lógica…

-Si yo no uso esas cosas…no quiero…

Y siguió listando los libros de cocina, que tengo un montón, puñado, burujón.  Allí medio avergonzada pregunté, si quería alguno. Ella me miró con los ojos grandes, incrédulos:

-Me regalarías?

-Los que quieras!

-Este!- levanto el de Beata.

-Llévate ambos.

-Yes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y desde que se fue para Madrid no deja de usarlos.  Alegrando los paladares de familia, amigos y compañeros de trabajo. Me siento más que feliz por haber acertado en su regalo.

Y el finde pasado, mis dos lituanas madrileñas, conmemorando…sábado y domingo, dos días de descanso, tiempo bueno, sol brillante  y tantas otras cosas buenas, que nos pasa de a diario hicieron pastel de amapolas del libro regalado. Y, claro está, me mandaron las fotos…para el disfrute y envidia…ya hare yo también un día!

Ingredientes:
300 gr de semillas de amapola
8 huevos
400 gr de azúcar
200 gr de pan rallado
1 cucharita de canela
1 cuchara de vainilla
750 ml de natas de 35% o más
500 gr de azúcar
Almendras en láminas para adornar

Primero: lavamos bien las semillas de amapola con agua fría, después al recipiente donde están agregamos agua hirviendo y dejamos por algunas horas. Mejor hacer eso por la noche y dejar hasta la mañana siguiente. Luego vertemos en el colador para que queden más secas posible y molemos con la máquina de moler carne o con el procesador de alimentos.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con 100 gr de azúcar hasta que se pongan blancas y por lo menos doble su volumen y juntamos suavemente con la pasta de semillas de amapola, pan rallado y canela. Batimos las claras con 300 gr de azúcar y con mucho cuidado juntamos a la masa. Echamos la masa en la bandeja para tartas y horneamos a 180° C por 45-50 minutos (depende del horno, siempre, para saber si ya está, revisen con un palito de madera).

Las natas con azúcar restante y vainilla colocamos en el fuego y, siempre moviendo, dejamos que se diluye el azúcar y la crema adquiera un color amarillento, pero sin ponerse espesa. Con la mitad de crema humedecemos la panetela. Otra mitad volvemos poner en el fuego y calentamos hasta que se ponga espesa y adquiera color de caramelo. Cuando ya esta, dejamos enfriarse un poco y ponemos sobre nuestro pastel. Adornamos con las almendras laminadas.

Pastel es PERFECTO! Ya había comido un pedacito, que viajó hace unos meces de Almorox para Lisboa. Estoy buscando el momento propicio para hacerlo. Es que da como para vente comensales….y nosotros en casa somos….bueno, no somos venteJ.