Palitos de cerveza

Ya les dije, que la cerveza lituana es la mejor del mundo? No? No sé que estuve esperando, para hacer una afirmación tan seria!!! Pues si! Todos mis amigos lo saben y ni se atreven a discutir conmigo. Y los que han probado…pues declaran eso mismo…ES LA MEJOR! Y para tener la mejor cerveza, también tenemos una cantidad de tradiciones para tomarla!!! Y también una tremenda variedad de acompañamientos. El mejor, el inconfundible, el que bate todos los records de ventas en cualquier restauransito, los records de consumo en cualquier fiesta, o sencillamente en cualquier casa durante los juegos de básquet es el pan negro frito con el queso fundido y ajo. Rositas de maíz? Que se escondan!

Hoy quise probar algo nuevo…súper! Se va quedar de tentempié como plato fijo en mi cocina.

Ingredientes:

Para la masa:

100 g de mantequilla fría

180 g de harina

1 cuchara de curry

1 cucharita de pimentón ahumado

0,5 cucharita de sal

90 ml de cerveza (yo usé Súper Bock)

100 g de queso rallado

Para espolvorear por encima:

1 huevo batido para untar la masa

1 cuchara de semillas de amapola

1 cuchara de semillas de sésamo

1 cuchara de pimentón

1 cuchara de semillas de comino

Sal al gusto

Primero mezclamos todas las semillas, pimentón y sal y reservamos.

En el vaso de procesador de alimentos echamos mantequilla picada en cuadritos, harina, curry, pimentón ahumado y sal, mezclamos por un minuto, después, sin apagar, agregamos la cerveza y  mezclamos por un minuto más.  Apagamos, sacamos la masa, hacemos una bola, envolvemos en el papel celofán y guardamos en la nevera por lo menos por una media hora.

Precalentamos el horno a 190° C.

Pasado el tiempo, en una superficie enharinada extendemos la masa haciendo un rectángulo. Dividimos en tres partes, la parte del medio espolvoreamos con la mitad del queso rallado, tapamos con las partes de los lados y volvemos a extender. Repetimos lo mismo una vez más espolvoreando el queso restante. Volvemos a extender la masa, pincelamos con el huevo batido, espolvoreamos abundantemente con la mezcla de semillas, picamos en tiritas, las pasamos para una bandeja forrada con papel de hornear y horneamos por 15 minutos….

Estoy de ensaladitas y de zumos un par de semanas ya…pero el olor, el color y el sabor me hicieron perder la cabeza…No le digan a nadie…pero probé…no una…un par de veces…para sentir mejor el sabor….mmmmmm J

Arroz frito

Recuerdan primeras visitas a los paladares de la Habana? Mediados de los años noventa en el barrio chino? Cuando los turistas preguntaban donde se podía comer bien y barato sin lugar a dudas todos les recomendaban los restaurantes chinos. Por esos tiempos la moda de la comida china a la manera cubana J fue ganando espacio en las cocinas habaneras…

Ingredientes:

200 gr de arroz

200 gr de camarón hervido

200 gr de salchichas

2 huevos

2 zanahorias

100 gr de guisantes congelados

1 cebolla

2 dientes de ajo

5 cucharas de salsa de soya

Aceite de sésamo para freír

Sal y pimienta al gusto

Hacemos el arroz de manera habitual y lo dejamos para que se enfríe (también se puede usar el arroz del día anterior).

Los guisantes los descongelamos.

Los dos huevos los batimos bien, salpimentamos y hacemos una tortilla, la troceamos en pedacitos y la reservamos.

En  una olla ponemos a hervir agua con sal. Después que el agua rompa a hervir, echamos los camarones y esperamos que agua vuelva a hervir, contamos un minuto y retiramos los camarones con una espumadera, pasamos por agua fría, cortando así la cocción, los limpiamos, los lavamos y los reservamos.

La cebolla la pelamos y picamos en cuadritos, las zanahorias las lavamos, pelamos y picamos en tiritas, los ajos - en láminas finas, las salchichas - en rueditas.

En una sartén  o un wok caliente echamos el aceite y por un par de minutos sofreímos las salchichas, después agregamos las cebollas, los ajos, los guisantes y las zanahorias, volvemos a freír por dos minutos más, por ultimo agregamos los camarones, los pedacitos de la tortilla y seguimos friendo todavía por un minuto más. Cuando los vegetales estén al punto que pretendemos, agregamos la salsa de soya y el arroz blanco. Todo envolvemos bien y freímos por uno-dos  minutos más.  Da para dos porciones GRANDES…o cuatro normales J.

Goulash

Recuerdan la comida que se servía en el colegio?  No sé por qué, pero mis ¨más ricos¨ recuerdos de la infancia son de los almuerzos escolares. Sencillos, rápidos, muchas veces comidos de pie por falta de lugares en la mesa. Primero - un plato de sopa; segundo - albóndigas, goulash, frituras de requesón...El  jueves era el día del pescado, y era cuando menos niños se quedaban a comer… El plato principal siempre venia con guarnición y ensalada…y compota.  Como el olor de la piña, sabor del plátano (que me sabia a jabón J !!!!), los recuerdos de estos almuerzos me acompañan toda mi vida…

Ingredientes

700 gr de carne de puerco (preferiblemente sin grasa)

1 cuchara de manteca ghi

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo

½ cucharita de semillas de comino

1 cuchara de pimentón ahumado

½ litro de vino blanco

2 cucharas de pasta de tomate

Perejil, laurel, sal y pimienta a gusto

1 cuchara de maicena opcional

La carne de cerdo la picamos en pedacitos de 2x2 cm más o menos y ponemos a freír con una cuchara de  manteca ghi. Dejamos que se dore por todos lados, sacamos de la sartén y reservamos. A la sartén le agregamos cebolla picada en cuadritos, dejamos que se sofríe, agregamos las zanahorias picadas en media luna, volvemos a sofreír por unos minutos, al final ponemos los ajos machucados con las semillas de comino y mezclados con el pimentón y sofreímos por un minuto más.

En la cazuela de fondo grueso ponemos la carne, los vegetales sofritos, el pimiento picado en tiras, las hojas de laurel, echamos medio litro de vino blanco y ponemos a cocinarse a fuego lento por una media hora. Pasado el tiempo revisamos si la carne ya esta blandita (el tiempo de cocción puede variar en dependencia de eso), agregamos pasta de tomate, sal y pimienta y cocinamos unos diez minutos más. Al final agregamos perejil picado; si queremos que la salsa quede más consistente, podemos espesar agregando una cuchara de maicena diluida en una tasita de agua. Servimos con puré de patatas y pepinos encurtidos. Da fácil para tres comensales hambrientosJ.

Agua con limón

Bueno bueno…despues de semanas de comer y comer los pantalones están estallando por los dos…nooooo…por los cuatro costados… pasó lo mismo que cada año. Antes juré y perjuré que me cuidaré la boca…pero acabé cayendo en la tentación! Ufffff L  Así que nada más se acabaron las fiestas, empecé mi rutina (de nuevo….) de alimentarse sano.

Un consejo: en vez de café o té iniciar el día con un vaso de agua tibia. Y si se añade a esta un poco de jugo de limón…pues se convierte en la bebida que quema la grasa y mejora la digestión.  Tomarse un vaso de agua con limón o con jugo de limón en ayuna es un ritual ayurvédico increíblemente útil por muchas razones. Primero el agua caliente con limón ayuda a estimular el trabajo del hígado, a producción de la bilis, ayuda a limpieza natural del tracto intestinal. Limón y lima tienen un alto contenido de potasio, que, junto con el sodio, es  trasmisor perfecto de los impulsos dentro del cerebro y del sistema nervioso. El miedo, la ansiedad, la depresión a menudo es el resultado de niveles bajos de potasio en la sangre. El sistema nervioso necesita una cantidad suficiente de potasio para proporcionar señales estables al corazón. Agua con limón puede ayudar a disminuir la presión arterial, ayuda a diluir el ácido úrico, excesiva acumulación del cual conduce a los dolores de articulaciones y a la gota. Ayuda a reducir la mucosidad del cuerpo, crea un efecto alcalino y ayuda a mantener los valores de pH más altos.

Se toma medio vaso de agua tibia con zumo de medio limón en ayuna, como mínimo media hora antes del desayuno. ;)