Arroz frito

Recuerdan primeras visitas a los paladares de la Habana? Mediados de los años noventa en el barrio chino? Cuando los turistas preguntaban donde se podía comer bien y barato sin lugar a dudas todos les recomendaban los restaurantes chinos. Por esos tiempos la moda de la comida china a la manera cubana J fue ganando espacio en las cocinas habaneras…

Ingredientes:

200 gr de arroz

200 gr de camarón hervido

200 gr de salchichas

2 huevos

2 zanahorias

100 gr de guisantes congelados

1 cebolla

2 dientes de ajo

5 cucharas de salsa de soya

Aceite de sésamo para freír

Sal y pimienta al gusto

Hacemos el arroz de manera habitual y lo dejamos para que se enfríe (también se puede usar el arroz del día anterior).

Los guisantes los descongelamos.

Los dos huevos los batimos bien, salpimentamos y hacemos una tortilla, la troceamos en pedacitos y la reservamos.

En  una olla ponemos a hervir agua con sal. Después que el agua rompa a hervir, echamos los camarones y esperamos que agua vuelva a hervir, contamos un minuto y retiramos los camarones con una espumadera, pasamos por agua fría, cortando así la cocción, los limpiamos, los lavamos y los reservamos.

La cebolla la pelamos y picamos en cuadritos, las zanahorias las lavamos, pelamos y picamos en tiritas, los ajos - en láminas finas, las salchichas - en rueditas.

En una sartén  o un wok caliente echamos el aceite y por un par de minutos sofreímos las salchichas, después agregamos las cebollas, los ajos, los guisantes y las zanahorias, volvemos a freír por dos minutos más, por ultimo agregamos los camarones, los pedacitos de la tortilla y seguimos friendo todavía por un minuto más. Cuando los vegetales estén al punto que pretendemos, agregamos la salsa de soya y el arroz blanco. Todo envolvemos bien y freímos por uno-dos  minutos más.  Da para dos porciones GRANDES…o cuatro normales J.