Pastel de frutas secas

Bueno, ya todo el mundo está hablando de la navidad y los preparativos para las fiestas. Y ya no me da vergüenza, como hace un mes atrás, cuando era la única en toda la ciudad que tenía el arbolito. Empecé a pensar y a planificar todo con dos meces de antelación. 

Ingredientes

2,5 kg de frutas secas

0,5 l de brandy

750 gr de harina

360 gr de azúcar prieta

8 huevos

500 gr de mantequilla

2 cucharas de mermelada (yo use de albaricoque)

2 cucharas de miel

2 cucharas de mezcla de especiarías (canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor)

2 cucharitas de fermento

Picamos las frutas secas en pedacitos de 1cm o menos y las emborrachamos J  con brandy. Dejamos unas doce horas para que absorban todo el líquido. Yo utilice pasas sin semillas, mango, manzana, jengibre, albaricoque, ciruelas, arándanos, piña, dátiles, papaya…J

Al día siguiente…precalentamos el horno a 150°C.

Batimos bien la mantequilla con el azúcar. Agregamos los huevos y volvemos a batir. Cuando la masa se ponga homogénea, agregamos la miel y la mermelada y mezclamos todo. A la harina agregamos las especias y el fermento, tamizamos todo junto y mezclamos con la masa de mantequilla. Después agregamos las frutas borrachas…ufff que olor…pero que olor!!!!! Y volvemos mezclar todo.

Forramos las fuentes con el papel de hornear. Llenamos 2/3 partes del recipiente y horneamos 2 horas y media.

 

A mí me salieron tres pasteles. Los dos primeros hornee juntos dos horas y media, y el tercero, como fue al horno él solito (que injusticia, egoísmo, discriminación!) le alcanzaron dos horitas justas.  Al sacarlos del horno esperamos para que se enfríen, envolvemos en el papel de hornear y guardamos hasta las navidades en un lugar seco y fresco…

Claro, que yo tuve que probar…pastel caliente con leche fría mmmmmmm…ya me imagino, como será la noche buena!!!!!!