Pastelitos de manzana

Yo soy como una mama gallina… lo digo sin vergüenza. Es que ni siquiera me imagino siendo de otra manera. Han pasado dos meces sin ver a mis tesoros…y ya estoy…que camino por las paredes, como dijera Evi. Así que mañana nos vamos a Madrid. Y hoy, claro está, estoy horneando los encargosJ.  Pastelitos de canela y de manzana… aquellos, de la infancia de mis niñas, que solo el recuerdo de su sabor trae pensamientos alegres, soleados, trae a la infancia de vuelta.

Ingredientes:

200 g de margarina (esta vez use la margarina, para que pastelitos salieran mas crujientes ;))

200 g de crema de leche agria

2 yemas de huevo para la masa + 1 huevo entero para pincelar

3 vasos (de 200 ml) de harina

4 manzanas grandes

4 cucharas de azúcar

1 cucharita de canela

Jugo del medio limón

Harina para trabajar la masa

En el vaso del procesador de alimentos puse la margarina, la crema de leche, las yemas de huevo y la harina. Mezcle todo bien por algunos minutos. Luego la masa la dividí en cuatro partes, envolví cada parte en film transparente y lo guarde en la nevera de un día para el otro. La masa sale bastante pegajosa. Pero hoy, al sacar de la nevera, estaba muy bien y se trabajaba fácil. En la superficie donde iba estirar la masa puse un poco de harina, para que esta no se pegase. De los cuatro trozos de masa hice cuatro círculos, tratando de estirarlos lo más fino posible. Cada circulo a su vez los dividi en doce triangulitos.

Las manzanas las pele y las pique cada una en doce pedacitos. Eche encima el jugo de limón, la canela, las tres cucharas de azúcar y mezcle bien.

Sobre la parte ancha de cada triangulo puse el pedacito de manzana y enrolle. Pincele con el  huevo y espolvoree con el azúcar restante. Hornee a 200° C 25 minutos.