Notas para mis hijas

        Pastelitos de kefir 

Para la masa:

300 ml de kefir

15 g (una cuchara) de levadura

120 g de azúcar

½ cucharadita de sal

1,5 cucharadita de canela

2 huevos

100 g de mantequilla

600-650 g de harina

Para relleno:

350 g de requesón

1 huevo

80 g de azúcar

Vainilla

200 g de arándanos

1 cuchara de almidón

+ una yema de huevo y una cuchara de leche para pincelar.

En un recipiente grande juntamos kefir tibio, levadura, azúcar, sal y canela y mezclamos bien hasta que se diluye el azúcar, entonces agregamos huevos y mantequilla previamente diluida, volvemos a mezclar y poco a poco vamos agregando la harina. No ponemos más de lo que está en la receta, aunque la masa siga blandita y pegajosa. Amasamos por unos quince minutos, tapamos el recipiente y dejamos reposar por una hora en un lugar tibio. Yo precalenté el horno hasta los 30 grados y deje la masa levantar dentro del horno.  Mientras preparamos el relleno.  Batimos el requesón junto con el huevo, azúcar y vainilla. A los arándanos agregamos una cachara de almidón y mezclamos con cuidado. Cuando la masa se levante, la extendemos sobre una superficie enharinada en un rectángulo más o menos de 0,5 cm de espesura, por encima ponemos el relleno de requesón y los arándanos y enrollamos.  Cortamos los caracoles de 2 cm de espesura, ponemos en una bandeja de hornear previamente cubierta con el papel, dejamos unos 20 minutos para que pastelitos vuelvan a levantarse, pincelamos con yema de huevo mezclada con leche y ponemos en el horno previamente precalentado a 180°. Horneamos 25-30 minutos, o hasta que estén listos.