Pastelitos de patata y carne

Ya dije que la comida en Lituania es a base de patata? Si si si! Ya sé, que es un gusto adquirido…así dice mi marido…pero para mí es difícil entender, cómo a alguien le puede no gustar el pastel de patata, por ejemploJ… Bueno, debe ser de la misma manera, que me aborrecía el arroz con frijoles… no fue amor a primera vista, ni a la segunda…ni a la milésima…Tuvieron que pasar años y años, hasta que logré disfrutar el arroz… primero en risotto, después en congrí, o gallo pinto como dicen mis amigos en Costa Rica. El arroz blanco hasta el día de hoy lo como por obligación y con reservasJ.

Y como mis hijas se sienten ante todo lituanas, cuando se reúnen ellas, o vienen conmigo, primero…y casi exclusivamente van las comidas típicas lituanas. La semana pasada fue semana de degustación! Verdaderamente nuestra!

Ingredientes:

Para la masa

1 kg de patata

100 gr de harina

150 gr de maicena de patata

2 huevos

Sal al gusto

Para el relleno

300 gr de carne de cerdo hervida o asada

1 cebolla

1 cuchara de mantequilla ghi

Sal y pimienta al gusto

1 taza de pan molido

La carne la molemos con la máquina de moler carne o la picamos con el procesador de alimentos, le echamos sal y pimienta. Cortamos la cebolla en cuadritos y la ponemos a sofreír con la cuchara de mantequilla. Cuando adquiere un color traslucido, le agregamos la carne molida o picada y seguimos sofriendo por un par de  minutos más. Lo dejamos para que se enfríe.

Las patatas se hierven con la cascara y un puñado de sal. Cuando se enfrían lo suficiente, para pelarlas sin quemarnos las manos, las pelamos y las hacemos puré, con unos pocos movimientos del machacador de patatas. Agregamos los huevos, la sal, la harina y la maicena y lo envolvemos bien todo. Si queda algo pegajosa la masa, que no todas las patatas son iguales, puede faltarle algo de almidón, por lo que le agregamos un poquito más de maicena de patatas. Después, con las manos mojadas, tomamos una porción de masa, hacemos una bola, la aplastamos por el medio, la rellenamos con una cuchara de masa de carne y formamos el pastelito. Los pasamos por el pan rallado y los ponemos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180° C y horneamos por unos 30-35 minutos, o hasta que adquiera una superficie doradita.

Los servimos con crema de leche agria, yogurt griego o salsa de bechamel!

En Lituania realmente se llaman frituras y se fríen en una sartén con un poco de aceite o manteca, pero como nosotras nos queremos mucho, no contamos las calorías, pero si evitamos las innecesarias, así que lo hicimos en el horno. Quedaron sabroooooosooooooos! Mmmmmmm!