El Salmón en nuestra familia entró con flores, orquestras y discursos de bienvenida hace muchos años. Como lo recibimos tan bien, se quedo, y no piensa dejarnos. Estoy segura que ni los últimos estudios científicos sobre sus numerosas cualidades, ni otras descubiertas de los últimos tiempos lo van a destronar. Nos gusta de todas formas habidas y por haber. Pero en un inicio fue salado. Solo salado.
Salmón salado
400 g de filete de salmón
con piel
3 cucharitas de sal gruesa
1 cucharita de azúcar
Mezcla de pimienta, eneldo,
laurel y granos de mostaza triturados a gusto
Dentro de
un recipiente mezclamos la sal, el azúcar, la pimienta, el laurel, los granitos
de mostaza y el eneldo y con esta mezcla cubrimos el filete de salmón por todas
partes. Tapamos bien y dejamos marinar en la nevera. Pasados dos días el
salmón está listo! Lo sacamos del liquido de marinado, lavamos y secamos bien
con el papel de cocina. Si no se va a consumir todo en el momento, lo mejor es
dividir en porciones y guardar en el congelador.
Mamá, te acuerdas cuándo era pequeña y me quedaba estudiando por la noche y me comía yo sola medio kg de salmón marinado???... Delicioso!!!! Cómo era que los preparabas??? .... Nunca he logrado encontrar un sitio dónde lo preparen igual.
ResponderBorrarEn casa de mama...:)
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