lunes, 12 de agosto de 2013

Gelatina de carne

              

               Creo, que no hay un lituano, que no le guste de gelatina de carne. Hoy, con dietas, redietas y mil veces dietas… los jóvenes dejan de comer cosas de este tipo. Pero nosotros crecimos con su sabor, era plato por excelencia para adornar las mesas durante las fiestas y bodas, las cocineras competían caldo de quien es más traslucido y sabroso. Era comida de días especiales…

Ingredientes:

500 gr de patica de puerco sin piel

500 gr de oreja de puerco

500 gr de lengua de puerco

1 cebolla  grande

3 dientes de ajo

3 zanahorias medianas

Sal, laurel, granos de pimienta a gusto

Primero lavamos bien la carne y ponemos a hervir. Dejamos que hierva unos tres- cuatro minutos, botamos el agua, volvemos a lavar bien la carne, y volvemos a poner a hervir con abundante agua. Agregamos cebolla, zanahoria, ajo, pimienta, laurel y sal. Dejamos cocinar en candela baja hasta que la carne sea muy blandita y se desprenda de los huesos. Sacamos la carne y las zanahorias del caldo y dejamos a enfriarse. Deshuesamos la carne, picamos en pedacitos medianos, picamos las zanahorias, colamos el caldo, volvemos a juntar caldo, carne y las zanahorias y volvemos poner a la candela. Regulamos la sal. Al primer hervor apagamos candela y echamos el preparado en las formas, o recipiente, donde dejaremos a  gelificar, esperamos que refresque y ponemos en la nevera. Dentro de nevera la gelatina de carne puede estar unos cuatro – cinco días.

Se sirve acompañada de patatas hervidas. Hay quien agrega rábano picante, mostaza, mayonesa, en casa de nosotros es costumbre echar encima unas cucharaditas de vinagre… mmmmmmmmm…..
 

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